گان و پروتئین؛ آیا گیاهان کافی هستند؟
پزشکی نو و فهم تازه از تغذیهٔ گیاهی
در نگاه سنتی، بسیاری تصور میکنند که پروتئین فقط در گوشت، تخممرغ یا لبنیات وجود دارد؛ اما علم تغذیهٔ نو نشان داده است که گیاهان نیز منابع کاملی از پروتئین هستند—به شرط آنکه درست انتخاب و ترکیب شوند.
🌱 پروتئین چیست و چرا حیاتی است؟
پروتئین یکی از سه رکن اصلی تغذیه در کنار چربی و کربوهیدرات است. کار آن فقط عضلهسازی نیست؛ بلکه ساخت آنزیم، ترمیم بافتها و حتی تعادل روحی و ذهنی به آن وابسته است. بدن ما نمیتواند برخی از اسیدهای آمینه را بسازد، پس باید آنها را از غذا بگیرد.
🥗 گیاهان و راز اسیدهای آمینه
برخلاف باور عمومی، بیشتر گیاهان مقدار قابلتوجهی پروتئین دارند. عدس، نخود، لوبیا، کینوآ، سویا، تخمآفتابگردان و مغزها از منابع غنی آن هستند.
اما نکته در کامل بودن حلقهٔ آمینواسیدی است؛ برای همین ترکیب غلات و حبوبات در یک وعده کارآمدترین روش تأمین پروتئین کامل است — مثلاً عدسپلو یا خوراک لوبیا با نان سبوسدار.
💪 لابانو؛ پروتئینهای وگان آماده
برند لابانو مجموعهای از محصولات حاوی پروتئین گیاهی تولید میکند که از منابعی مانند سویا، عدس و دانههای تقویتی ساخته شدهاند.
ویژگی این محصولات این است که:
- کاملاً وگان و بدون مواد حیوانیاند.
- فرایند تولید آنها با حداقل حرارت انجام میشود تا اسیدهای آمینه تخریب نشوند.
- طعم طبیعی و بافتی مشابه پروتئین حیوانی دارند و پختشان آسان است.
وبسایت pouna.org این محصولات را معرفی میکند و درباره نحوه ترکیبشان با رژیم سنتی ایرانی آموزشهای تکمیلی ارائه میدهد.
🧠 نکته تغذیهای پونا
پونا باور دارد که سلامت، از تعادل و آگاهی در خوردن آغاز میشود.
در وگانیزم هدف حذف صرف نیست، بلکه یافتن جایگزین سالم و سازگار با بدن است. اگر غذاهای گیاهی با دقت و تنوع انتخاب شوند، نهتنها کمبود پروتئین ایجاد نمیشود، بلکه انرژی و سبکوزنی بدن بیشتر حس میشود.
🌿 جمعبندی
دیگر دوران تصور نادرست «پروتئین فقط در گوشت است» به پایان رسیده.
گیاهان—بهویژه در قالب محصولات مدرن و علمی مثل لابانو—میتوانند تمام نیاز روزانهٔ بدن را تأمین کنند، بدون آسیب به حیوانات یا زمین.
با انتخاب آگاهانه، میشود نهتنها سالم، بلکه اخلاقیتر زندگی کرد.
💚 پونا راز سلامتی
